Gastronomie
La rousquille
La Rousquille est un biscuit du pays catalan fondant aromatisé au citron et à l’anis. Elle est faite d’une pâte fine et sablée avec sa jolie forme traditionnelle de couronne. Ce gâteau irrésistible est nappé d’une fine meringue à la sortie du four. Un procédé traditionnel fait la légende de la Rousquille du Roussillon depuis le XIXe siècle !
Crédits photos © : Antoine Darnaud – Région Occitanie